Pieniądze dobrze wydane
Urządzenie jakim jest piec konwekcyjno-parowy pojawiło się na rynku przed trzydziestoma czterem laty. Można powiedzieć, iż jest to bardziej zaawansowany piec konwekcyjny, a właściwie jego udoskonalenie. Jak sama już nazwa sugeruje, piece konwekcyjno-parowe pozwalają na obróbkę termiczną za pomocą pary, czego piece konwekcyjne jednak nie umożliwiają. To czyni je jednak bardziej efektywnymi urządzeniami. Gotowanie na parze – o czym zresztą wszyscy doskonale wiedzą – jest o tyle dobre, że w taki sposób poszczególne produkty spożywcze tracą naprawdę niewielki odsetek wartości odżywczych. Jest to zatem zdrowe gotowanie. Ponadto obróbka termiczna za pomocą pary wodnej sprawia, że zużycie energii elektrycznej bądź też gazu jest zdecydowanie niższe – można tutaj zatem swobodnie mówić o energooszczędności z prawdziwego zdarzenia. To jednak nie wszystkie plusy. Potrawy są zabezpieczone w ten sposób przed utrata wilgoci, co w oczywisty sposób przekłada się na ich walory smakowe. Koniecznie wspomnieć tutaj trzeba również o tym, że w porównaniu z klasycznymi sposobami gotowania, piec konwekcyjno-parowy ma tę jeszcze przewagę, że przygotowywane w nim potrawy odnotowują naprawdę niewielki spadek masy. Dla przykładu mięso przyrządzane tradycyjnymi metodami traci na wadze średnio od trzydziestu do czterdziestu procent. Z koli przy zastosowaniu wspominanego wcześniej urządzenia dwadzieścia pięć procent to już naprawdę maksimum, zazwyczaj jest to zaledwie kilka procent. Z kolei w przypadku ziemniaków ubytku nie ma żadnego – podczas, gdy obrabiane termicznie w sposób klasyczny warzywa te tracą kilkanaście procent swojej masy. Różnice w tym zakresie są więc zatem znaczące. Przygotowanie posiłków przy wykorzystaniu opisywanych tutaj pieców można zatem nazwać bardzo nowoczesnym gotowaniem. Taki sprzęt ma naturalnie swoją cenę – odpowiednio wysoką, nie mniej jednak zainwestowane w taki sposób pieniądze są wydane mądrze. Dla lokali gastronomicznych takowy wydatek to dzisiaj już konieczność.
.